Применение хлебобулочных изделий, обогащенных железом, в диетическом питании

Автор / Мед учреждения

Г.Г.Дубцов / Московский государственный университет пищевых производств, Москва, Российская Федерация

Д.С.Величко / Московский государственный университет пищевых производств, Москва, Российская Федерация

И.Г.Маштакова / Городская клиническая больница №4, Рязань, Российская Федерация

Н.Н.Шевцова / Городская клиническая больница №4, Рязань, Российская Федерация

Хлебные изделия, обогащенные железом за счет введения сульфата железа, включали в рацион питания больных с различной патологией. Предложенные изделия обладали высокими вкусовыми свойствами, были удобны для использования и длительно сохраняли высокие вкусовые свойства. Использование солей железа 2+ в качестве противоанемической добавки не ускоряло восстановление показателей гемоглобина, числа эритроцитов, их свойств в течение ближайшего периода наблюдения (14 сут). Вместе с тем имеется выраженное достоверное увеличение содержания сывороточного железа.

Ключевые слова: антианемическое питание, диетическое питание, диетические хлебобулочные изделия, железодефицитная анемия