Кисломолочные пробиотические продукты – пища или лекарство?

Одна из основных стратегий предупреждения хронических заболеваний – сбалансированный рацион питания с раннего возраста, с включением функциональных ингредиентов: пищевых волокон, витаминов и витаминоподобных соединений, минеральных веществ, полиненасыщенных жирных кислот, пребиотиков и пробиотиков. Сочетанное обогащение кисломолочных продуктов пребиотиками и пробиотиками способствует суммированию их положительных эффективных влияний. Дополнение рациона питания пребиотиками и пробиотиками способствует изменению композиции кишечной микробиоты в сторону более сбалансированной структуры, благодаря чему достигается повышение барьерной функции кишечника и формирование оптимальных иммунных взаимодействий. Наиболее часто используются в питании человека комбинация бифидобактерий или лактобактерий с фруктоолигосахаридами в синбиотических продуктах. Важно, чтобы микроорганизмы были безопасными, стабильными при хранении и способными к выживанию в желудочно-кишечном тракте. Применение пробиотических кисломолочных продуктов оказывает положительное влияние на здоровье ребенка: обладает антиинфекционным и иммуномодулирующим действием, способствует нормализации моторики желудочно-кишечного тракта. Эти положения подтверждены контролируемыми исследованиями, в рамках которых детям в возрасте от 8 до 18 мес., реконвалесцентам острого респираторного заболевания, по поводу которого назначалась антибактериальная терапия, в течение 3 мес. включали в питание питьевые йогурты, обогащенные Bifidobacterium lactis BB12 и инулином. Включение йогуртов в рацион питания детей способствовало нормализации состава кишечной микробиоты после антибактериальной терапии, а также укреплению иммунитета за счет стимуляции синтеза защитных факторов – секреторного иммуноглобулина А и лизоцима.
Ключевые слова: кисломолочные продукты, детское питание, пробиотики, пребиотики, синбиотики, инулин, микробиота, функциональные пищевые продукты, иммунная система, Bifidobacterium lactis BB12
Для цитирования: Хавкин А.И., Ковтун Т.А., Макаркин Д.В., Федотова О.Б. Кисломолочные пробиотические продукты – пища или лекарство? Вопросы детской диетологии. 2021; 19(3): 58–68. DOI: 10.20953/1727-5784-2021-3-58-68
For citation: Khavkin A.I., Kovtun T.A., Makarkin D.V., Fedotova O.B. Probiotic fermented dairy products – food or medication? Vopr. det. dietol. (Pediatric Nutrition). 2021; 19(3): 58–68. (In Russian). DOI: 10.20953/1727-5784-2021-3-58-68

Стоимость статьи: 100 ք
Получить доступ
Пароль:

Яндекс.Метрика