Проблемы организации питания учащихся в общеобразовательных школах города Ташкента

Цель. Проведение анализа организации питания школьников на основе опроса-интервьюирования педагогов, медицинских работников, работников пищеблоков и родителей учеников общеобразовательных школ.
Материалы и методы. Для выявления проблем в организации школьного питания использован метод опроса-интервьюирования 615 человек, включая 256 педагогов, 27 медицинских работников, 68 работников пищеблоков и 264 родителей учеников общеобразовательных школ Ташкента. Всего обследовано 9 пищеблоков, из них 77,8% – столовые на продовольственном сырье и полуфабрикатах, 22,2% – буфеты-раздаточные.
Результаты. Среди работников пищеблоков 14,3% имели высшее и неполное высшее образование, 64,3% – среднее профессиональное; в 100% случаев работники имели медицинскую санитарную книжку с указанием даты медосмотра, но более половины из них не проходили гигиеническое обучение и аттестацию. Лишь 51% работников пищеблоков смогли описать правильную технику мытья посуды, оборудования, производственного инвентаря и помещений, условия хранения пищевых продуктов и санитарно-гигиенические требования к приготовлению пищи. Дезинсекция и дератизация помещений пищеблоков более чем в 55% случаев проводились работниками образовательного учреждения. В 78,6% случаев работники территориальных центров Госсанэпиднадзора проводили контроль за организацией питания учащихся. По мнению 30% респондентов, существующая система организации питания в школах неудовлетворительна. 

Заключение. Свыше 60% преподавательского состава, медицинских работников школ и родителей считают, что оптимальным вариантом обеспечения учащихся питанием является столовая, работающая непосредственно на продовольственном сырье или на полуфабрикатах. Для совершенствования организации школьного питания и удовлетворения потребностей учащихся в качественном и полноценном питании целесообразно строительство в городе Ташкенте крупных комбинатов питания.
Ключевые слова: организация школьного питания, состояние пищеблоков, опрос работников общеобразовательных школ
Для цитирования: Камилова Р.Т., Исакова Л.И., Камилов Ж.А., Носирова А.Р. Проблемы организации питания учащихся в общеобразовательных школах города Ташкента. Вопросы детской диетологии. 2020; 18(4): 45–53. DOI: 10.20953/1727-5784-2020-4-45-53
For citation: Kamilova R.T., Isakova L.I., Kamilov J.A., Nosirova A.R. Problems of organization of school nutrition in secondary general schools of the city of Tashkent. Vopr. det. dietol. (Pediatric Nutrition). 2020; 18(4): 45–53. (In Russian). DOI: 10.20953/1727-5784-2020-4-45-53

Статья находится в открытом доступе

Яндекс.Метрика