Киноа – новый вид растительного сырья для производства продуктов питания для детей раннего возраста

В статье представлен обзор использования зерновой «псевдозлаковой» культуры киноа в качестве нового для отечественной практики продукта питания. Обобщены результаты комплексного исследования пищевой ценности культуры киноа, включая анализ белкового, жирового, углеводного и витаминно-минерального компонентов, проведенного на основе работ отечественных и зарубежных авторов. Описаны потенциально выгодные с диетологической точки зрения свойства продуктов питания, содержащих киноа. Обоснованы подходы к использованию зерновой культуры киноа в рациональном питании детей раннего возраста.
Ключевые слова: киноа, дети раннего возраста, продукты прикорма, белок, глютен, пищевые волокна.
 
Для цитирования: Пырьева Е.А., Гурченкова М.А., Нетунаева Е.А., Скидан И.Н. Киноа – новый вид растительного сырья для производства продуктов питания для детей раннего возраста. Вопросы детской диетологии. 2019; 17(4): 24–32.
DOI: 10.20953/1727-5784-2019-4-24-32

Стоимость статьи: 100 ք
Получить доступ
Пароль:

Яндекс.Метрика