Оценка рациона питания и витаминной обеспеченности школьников Подмосковья

Цель. Изучить характер питания и оценить обеспеченность водорастворимыми витаминами детей школьного возраста в Подмосковье.
Пациенты и методы. В весенний период проведено одномоментное исследование, в которое включали учеников 1–3-го классов Дмитровской начальной общеобразовательной школы №11. Под наблюдением находилось 43 ребенка (20 мальчиков, 23 девочки) в возрасте 7–11 лет. Оценку витаминного статуса проводили по экскреции аскорбиновой кислоты, тиамина, рибофлавина и 4-пиридоксиловой кислоты с утренней порцией мочи, собранной натощак. Частотным методом по заполненным родителями анкетам было изучено фактическое питание детей.
Результаты. Выявлено недостаточное потребление рыбы, молочных продуктов, овощей и фруктов при избыточном потреблении продуктов животного происхождения и с большим содержанием добавленного сахара. Недостаточность витамина С выявлялась у 20,9% детей, В2 – у 32,6%, В1 – у 51,2%, В6 – у 71,4%. Недостаток витамина С выявлялся реже по сравнению с дефицитом витаминов В1 и В6, а витамина В2 – реже, чем витамина В6. Адекватно обеспечены всеми исследованными витаминами были 23,3% детей, полигиповитаминозные состояния (сочетанный дефицит 3–4 витаминов) обнаруживались у 30,2% детей.
Заключение. Для устранения витаминной недостаточности необходимо включить в состав школьного питания обогащенные витаминами пищевые продукты промышленного производства или организовать прием комплексов, содержащих не менее 10 витаминов в физиологической дозе.
Ключевые слова: витамин С, витамины группы В, дети школьного возраста, недостаточность витаминов, рацион питания, частотный метод, экскреция с мочой.

Для цитирования: Вржесинская О.А., Коденцова В.М., Леоненко С.Н., Сафронова А.И., Тоболева М.А. Оценка рациона питания и витаминной обеспеченности школьников Подмосковья. Вопросы детской диетологии. 2019; 17(2): 5–11.
DOI: 10.20953/1727-5784-2019-2-5-11
Стоимость статьи: 100 ք
Получить доступ
Пароль:

Яндекс.Метрика