Изучение состава стеринов в грудном молоке и смесях для искусственного вскармливания: новые подходы к оптимизации липидного компонента смесей

Цель. Сравнение стеринов в образцах грудного молока и детских смесях для искусственного вскармливания.

Материалы и методы. В работе использованы образцы зрелого грудного молока женщин Московского региона, а также 4 смеси для искусственного вскармливания, присутствующие на рынке в РФ и различающиеся по составу липидного компонента. В смеси №1 на основе цельного козьего молока он представлен молочным жиром и растительным маслом (50:50); в смесях на основе козьего (№2) и коровьего молока (№3) и смеси на основе глубокогидролизованных белков казеина коровьего молока (№4) липидная составляющая представлена преимущественно различными растительными маслами. Количественный и качественный анализ стеринов в исследуемых образцах проводили методом газовой хроматографии-масс-спектрометрии.

Результаты. Максимальное количество холестерина обнаружено в грудном молоке, где его уровень варьировал в диапазоне 2,3–2,5 мг/г жира, причем холестерин являлся единственным стерином, обнаруженным в грудном молоке. Содержание общего холестерина в детских смесях значительно различалось (мг/г жира): смесь №1 – 1,4 ± 0,04;
смесь №2 – 1,1 ± 0,03; смесь №3 – 0,6 ± 0,04; смесь №4 – 0,03 ± 0,002. В смесях выявлено также присутствие фитостеринов: брассикастерин, кампестерин, стигмастерин, ситостерин, 5-авенастерин, амирин, 7-ситостерин. Основными индивидуальными фитостеринами во всех типах детских смесей являлись β-ситостерин и кампестерин, определяющиеся в диапазоне от 0,5 до 1,5 мг/г жира. Прослеживается четкая дифференциация исследуемых образцов по содержанию стеринов, в том числе холестерина, в зависимости от типа смесей, состава их липидного компонента и технологии изготовления продукта. Смесь, в которой липидный компонент представлен молочным жиром и растительными маслами, характеризовалась примерно одинаковым соотношением холестерина и фитостеринов (46% против 54%, соответственно), и по содержанию холестерина являлась наиболее приближенной к женскому молоку.

Заключение. Сохранение в составе детской смеси нативного молочного жира приближает ее липидный состав к женскому молоку, в частности, по уровню холестерина.

Ключевые слова: газовая хроматография-масс-спектрометрия, грудное молоко, детские смеси для искусственного вскармливания, фитостерины, холестерин.

Для цитирования: Шилина Н.М., Скидан И.Н., Хромченкова Е.П., Конь И.Я., Пырьева Е.А., Бессонов В.В. Изучение состава стеринов в грудном молоке и смесях для искусственного вскармливания: новые подходы к оптимизации липидного компонента смесей. Вопросы детской диетологии. 2018; 16(2): 13–21.
DOI: 10.20953/1727-5784-2018-2-13-21
Стоимость статьи: 100 ք
Получить доступ
Пароль:

Яндекс.Метрика