Картофель в питании детей: пищевая и биологическая ценность

В статье представлен обзорный материал по пищевой и биологической ценности картофеля и о возможностях его использования в питании детей. Картофель является ценным продуктом питания человека, который используется на протяжении нескольких тысячелетий. Картофель в качестве пищевого продукта обладает целым рядом достоинств: он насыщен водой, содержит много калия, витамина С, в нем мало насыщенных жирных кислот и жира, содержатся белки с редким для растений набором незаменимых аминокислот и достаточно широкий спектр минералов. При этом у картофеля сравнительно низкая энергетическая ценность. Клубни картофеля отличаются не только хорошими вкусовыми качествами при любом способе их приготовления в пищу, но и высокой пищевой ценностью, легкой перевариваемостью и быстрым выведением из организма. Наличие значительного количества пектинов обусловливает высокую гидрофильность картофеля, его набухание в желудочно-кишечном тракте, что способствует быстрому возникновению чувства насыщения и активирует кишечную перистальтику. В силу таких кулинарных свойств картофель широко используется в детском и диетическом питании.

Ключевые слова: дети, картофель, питание


Стоимость статьи: 100 ք
Получить доступ
Пароль:

Яндекс.Метрика