Анализ структуры рационов питания школьников г. Кемерово

В статье представлены результаты исследования по изучению структуры пищевой ценности рационов питания детей, обучающихся в 14 школах г. Кемерово. Работа проводилась в рамках проекта по совершенствованию организации питания обучающихся общеобразовательных учреждений, находящихся на территории Кемеровской области (2008–2009 гг.). В качестве объектов исследования выступали меню-раскладки, собранные за двухнедельный период. В процессе исследования расчетным методом были получены сведения о пищевой ценности школьных завтраков в исследуемых образовательных учреждениях. Полученные данные анализировались и сравнивались с соответствующими нормативными  значениями  по  СанПиН  2.4.5.2409-08  и  МР  2.3.1.2432-08.  Показана  несбалансированность  пищевой  ценности предлагаемых школьникам завтраков. Установлено, что энергетическая ценность завтраков в каждой второй школе выше нормы, установленной для детей в возрасте 7–11 лет (на 61–126 ккал), только в 3 школах она соответствует требованиям нормативных документов, еще в 4 школах наблюдается дефицит поступающих в первой половине дня калорий (недостаток составлял 35–124 ккал). Расчеты показали также характерное для большинства завтраков избыточное поступление белков (до 58% выше нормы для младших классов), жиров (до 42%), углеводов (до 23%), магния (до 70%), железа (до 77%), витамина В2 (до 93%), ниацина, витамина С и Е. В заключение приводятся выводы и рекомендации по оптимизации питания в исследуемых школах.


Яндекс.Метрика