Коровье молоко: новые аспекты известной темы

В последние годы выдвигается гипотеза о возможной взаимосвязи регулярного потребления коровьего молока с риском возникновения сахарного диабета I типа, сердечно-сосудистой и неврологической патологии за счет воздействия на организм продуктов протеолиза β-казеина, в частности опиоидного пептида β-казоморфина-7 (БКМ-7). БКМ-7 образуется в процессе переваривания А1 β-казеина коровьего молока. Различные варианты БКМ обладают различными опиоидными свойствами. В организме человека опиоидные рецепторы находятся практически во всех органах и тканях, в том числе и в желудочно-кишечном тракте (ЖКТ), что теоретически может обеспечивать их разнообразные эффекты как на состояние ЖКТ, так и на иммунные и когнитивные функции. Несмотря на проводимые исследования, подтверждающие эффективность  применения у взрослых коровьего молока, содержащего β-казеин А2, в настоящее 
время нет доказательной базы о целесообразности его использования у детей. Оптимизация состава коровьего молока за счет использования генотипа β-казеина А2 – актуальное и перспективное направление, так как оно может найти применение при непереносимости коровьего молока, лактазной недостаточности, нарушениях ЖКТ и др.

Ключевые слова: молоко, β-казеин коровьего молока, β-казоморфин-7.

Для цитирования: Сорвачева Т.Н., Евдокимова Т.А., Сафронова А.Н., Чедия Е.С. Коровье молоко: новые аспекты известной темы. Вопросы диетологии. 2018; 8(3): 42–46.
DOI: 10.20953/2224-5448-2018-3-42-46
Стоимость статьи: 100 ք
Получить доступ
Пароль:

Яндекс.Метрика