Биохимические аспекты потребления транс-изомеров жирных кислот

Транс-изомеры жирных кислот, основным источником которых являются гидрированные масла, имеют отличные от природных цис-изомеров жирных кислот пути метаболизма в организме. Доказано, что потребление транс-изомеров жирных кислот в составе пищевых продуктов коррелирует с развитием сердечно-сосудистых, онкологических заболеваний, ожирения, сахарного диабета и ряда других заболеваний, негативно влияет на репродуктивную функцию женщины, а также на развитие плода и младенца при грудном вскармливании, способствуя развитию тучности у детей, замедляя умственное развитие, повышая склонность к инфекционным заболеваниям. Для составления правильного рациона питания необходимо наличие информации для потребителей о содержании транс-изомеров жирных кислот в пищевых продуктах. В случае пищевых продуктов для детского питания необходимо введение норматива, ограничивающего содержание транс-изомеров до 1% от калорийности продукта.

Ключевые слова: бесплодие, ожирение, онкология, сердечно-сосудистые заболевания, транс-изомеры жирных кислот

Стоимость статьи: 100 ք
Получить доступ
Пароль:

Яндекс.Метрика