Монохлорпропандиолы, глицидол и их эфиры в детском питании

В статье рассмотрены вопросы, связанные с присутствием технологических контаминантов – сложных эфиров монохлорпропандиолов и глицидола и их свободных форм – в детском питании. Дана характеристика указанных соединений, кратко описан их метаболизм при поступлении в организм, указаны вероятные предпосылки их образования и накопления в сырье и готовых продуктах. Приводятся данные по содержанию контаминантов в адаптированных смесях для искусственного вскармливания и других детских продуктах, а также ориентировочная нагрузка для детей разного возраста. Среднее содержание эфиров 3-монохлорпропандиолов и глицидола в адаптированных смесях для искусственного вскармливания, по данным разных стран, составило в среднем 480 и 376 мкг/кг сухой смеси соответственно. Расчет ориентировочного поступления 3-монохлорпропандиолов и глицидола показал нагрузку среди возрастных групп «младенцы», «дети раннего возраста» и «дети» в среднем 0,5–1,5 и 0,3–0,9 мкг/кг массы тела в сутки соответственно; в отдельных случаях (наихудший сценарий, Р95) нагрузка достигала 1,1–2,6 и 0,8–2,1 мкг/кг массы тела в сутки. Ввиду опасности поступления повышенного количества этих контаминантов с продуктами детского питания вводятся новые нормативы по их содержанию в адаптированных смесях для искусственного вскармливания и рафинированных растительных маслах для их изготовления. Разработаны официальные методы определения этих соединений в растительных маслах и животных жирах. Это, а также модификация условий очистки растительных масел и производства адаптированных смесей для искусственного вскармливания позволит нивелировать риск повышенного поступления контаминантов в организм детей и развития какой-либо патологии.

Ключевые слова: адаптированные смеси для искусственного вскармливания, детское питание, младенцы, 3-монохлорпропандиол, растительные масла, эфиры глицидола.

Для цитирования: Макаренко М.А., Малинкин А.Д., Боков Д.О., Бессонов В.В. Монохлорпропандиолы, глицидол и их эфиры в детском питании. Вопросы детской диетологии. 2019; 17(1): 38–48.
DOI: 10.20953/1727-5784-2019-1-38-48
Стоимость статьи: 100 ք
Получить доступ
Пароль:

Яндекс.Метрика