Характеристика состава и свойств смесей для искусственного вскармливания при разведении питьевой водой разного типа

Цель. Оценить влияние различных типов питьевой воды на состав и физико-химические свойства смесей для искусственного вскармливания.

Материалы и методы. Для определения физико-химических показателей нами использовались криоскопия, потенциометрия, кондуктометрия. Определение содержания ионов кальция и магния проводили по ГОСТ 9262 и ГОСТ 4209 соответственно. Для разведения четырех образцов смесей использовались разные типы воды: дистиллированная вода, «Угорская» (№1), «Аква-Кристалл» (№2), «Чусовская» (№3), «Ново-Курьинская» (№4), кипяченая водопроводная вода (№5).

Результаты. Из анализа данных следует, что разные типы воды имеют различное значение рН (от 5,56 до 8,47), однако при растворении смеси №4 в этих водах значение рН находится в более узком диапазоне 6,83–6,9. Разница в величинах рН разных типов воды составила 2,91 единицы, а разница в величинах рН молочной смеси – 0,29. Это можно объяснить наличием в составе данной смеси белка, который обуславливает буферные свойства в водных системах, т.е. способность водных систем поддерживать значение рН постоянным при добавлении небольшого количества сильных кислот или щелочей. Экспериментальные данные показали, что осмотические свойства молочной смеси №4 зависят от типа воды, которая используется для приготовления: наиболее оптимальное значение осмотического давления (7,3 атм) имеет смесь, приготовленная на образце воды №2. Наиболее высокое осмотическое давление обнаружено в смеси, приготовленной на образцах воды №1 и №3: 7,47 и 7,45 атм. соответственно, которые имели значение рН более 7,5, а показатель щелочности – более 2,5 ммоль/л. Однако питьевые воды со значением показателя щелочности около 1 ммоль/л (воды №2 и №4) имеют различные значения рН и осмотического давления.

Заключение. Физико-химические свойства смесей существенно изменяются в зависимости от состава питьевой воды, которая используется для их приготовления. Для оптимизации минерального состава смесей целесообразно учитывать состав питьевой воды, которая используется для их приготовления, определяющий показатель осмоляльности готового продукта.

Ключевые слова: молочные смеси, осмоляльность, состав.
Стоимость статьи: 100 ք
Получить доступ
Пароль:

Яндекс.Метрика