Витаминизированные пищевые продукты в питании детей: история, проблемы и перспективы

В статье проведено сопоставление величин рекомендуемого суточного потребления витаминов для детей в разных странах, данных об обеспеченности детского населения этими микронутриентами. Отмечено, что в России, начиная с 2008 г., норма потребления витамина D как и в большинстве стран Европы и США была повышена в 2–4 раза. Оценка витаминного статуса детей, проживающих в Москве, показывает, что недостаточность витаминов (сниженный уровень в крови) группы В обнаруживается примерно у 60% обследованных детей, витамина Е – у 30–40%, витамина А – у 17%, витамина С – у 8%. До 70% детей имеют сочетанный недостаток 3 и более витаминов. Обсуждаются некоторые причины возникновения в современных условиях витаминной недостаточности у детского населения. Рассмотрены основные пути повышения витаминной ценности рациона за счет включения в него обогащенных витаминами пищевых продуктов массового потребления и использования витаминно-минеральных комплексов. Обсуждены эффективные и безопасные уровни обогащения. Даны комментарии к введенным в действие санитарным правилам и нормам, регулирующим обогащение витаминами и минеральными веществами пищевых продуктов массового потребления, гармонизированным с документами ЕС и Кодексом Алиментариус. Представлены основные вехи в истории обогащения (витаминизации) пищевых продуктов массового потребления витаминами в нашей стране и за рубежом. На основании опыта ряда стран, в которых за счет обязательного обогащения микронутриентами некоторых регулярно используемых в рационе разных слоев населения пищевых продуктов (мука, зерновые завтраки) в значительной мере компенсировало недостаточное потребление витаминов D, группы B, йода и железа, сделан вывод о целесообразности и пользе для здоровья обогащенных пищевых продуктов.

Ключевые слова: витаминно-минеральные комплексы, витамины, дети, обогащенные пищевые продукты массового потребления, уровень обогащения

Стоимость статьи: 100 ք
Получить доступ
Пароль:

Яндекс.Метрика