Зависимость порога вкусовой чувствительности детей к сахарозе от уровня потребления сахарозы

В настоящее время питание современного человека характеризуется углеводно-жировой направленностью и в первую очередь избыточным потреблением сахарозы. Особенно актуальна эта проблема для детей и подростков, в рационе питания которых преобладают продукты с высоким содержанием сахарозы. Исследования проведены в два этапа. В начале изучали отношение школьников к сладкому и уровень потребления сахарозы по специально разработанной анкете. Затем проводили исследования по изучению и оценке порога вкусовой чувствительности к сладкому органолептическим методом по оптимизированной нами методике. В исследованиях приняли участие 62 школьника МБОУ СОШ №1 аула Кошехабль с 8-го по 11-й классы, из них 55% девочек и 45% мальчиков. Сопоставление данных анкетирования и результатов оценки вкусовой чувствительности показало, что школьники, проявившие высокую способность к распознаванию сладкого вкуса, регулярно потребляют мало сладкого, и, наоборот, участники, проявившие низкую чувствительность к сахарозе или ее отсутствие, любят и потребляют много сладкого.

Ключевые слова: порог вкусовой чувствительности, сахароза, углеводы

Стоимость статьи: 100 ք
Получить доступ
Пароль:

Яндекс.Метрика