Тюлений жир – пищевой источник полиненасыщенных жирных кислот семейства ω-3. 1. Влияние тюленьего жира и его сочетания с подсолнечным маслом на показатели липидного обмена в эксперименте

Автор / Мед учреждения

С.Н.Кулакова / Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи, Москва, Российская Федерация

И.И.Корф / Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи, Москва, Российская Федерация

С.Н.Зорин / Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи, Москва, Российская Федерация

О.И.Козлова / Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи, Москва, Российская Федерация

А.В.Бучанова / Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи, Москва, Российская Федерация

Л.С.Абрамова / Всероссийский НИИ рыбного хозяйства и океанографии, Москва, Российская Федерация

В.В.Гершунская / Всероссийский НИИ рыбного хозяйства и океанографии, Москва, Российская Федерация

В.К.Мазо / Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи, Москва, Российская Федерация

В эксперименте на трех группах крыс линии Вистар по 10 животных в каждой, получавших рационы в течение 6 нед, изучено влияние тюленьего жира (группа 1) и смеси тюленьего жира с подсолнечным маслом в соотношении 1 : 2 (группа 2) на ряд показателей липидного обмена. Контрольная группа животных получала рацион со смесью подсолнечного масла и лярда. Среди крыс различных групп не было выявлено статистически достоверных отличий по приросту массы тела. Морфологически показано отсутствие у них каких-либо существенных изменений в макроскопической структуре внутренних органов. По сравнению с животными контрольной группы включение в рацион лабораторных животных тюленьего жира или смеси его с подсолнечным маслом достоверно снижало содержание холестерина в крови – до 47 и 52 мг/дл в 1-й и 2-й группах, соответственно, против 81 мг/дл – в контроле, сопровождаясь возрастанием уровня общего холестерина в печени животных – 1230 и 1194 мг% в 1-й и 2-й группах и 925,7 мг% – в контроле (различия статистически достоверны). В составе жирных кислот печени крыс обеих опытных групп увеличивалось содержание ПНЖК семейства ω-3 (11,6 и 10% в 1-й и 2-й группах против 2% в контроле) при одновременном снижении ПНЖК семейства ω-6 (18, 26 и 43,5% в 1-й, 2-й и контрольной группах).

Ключевые слова: тюлений жир, полиненасыщенные жирные кислоты семейств ω-3 и ω-6, липидный обмен, крысы линии Вистар

Стоимость статьи: 100 ք
Получить доступ
Пароль:

Яндекс.Метрика