Сравнительная оценка в опытах in vivo биодоступности органической и неорганической формы селена в составе салатов из ламинарии для питания детей

Нарушения в синтезе и обмене йодсодержащих гормонов щитовидной железы у детей могут быть связаны с недостаточной обеспеченностью детского организма селеном, между тем эффективность профилактического действия природных пищевых источников йода может быть существенно повышена путем дополнительного обогащения их селеном. В работе дана  сравнительная  характеристика  всасывания  и ретенции  (удержании  в организме)  органической  и неорганической формы селена в составе салата из ламинарии – природного пищевого источника йода, продемонстрированная в опытах in vivo на лабораторных крысах. Животные 1-й группы на протяжении 21 дня получали салат из ламинарии, обогащенный селеносодержащей спирулиной, в то время как в состав рациона 2-й группы включали салат из ламинарии, к которому был механически добавлен селенит натрия. Всасывание селена превосходило 85% для животных обеих групп и практически не зависело от формы введения селена в базовый продукт, однако эффективная ретенция селена была несколько выше в группе животных, получавших селеносодержащую спирулину. Концентрация селена в сыворотке крови и в ткани печени достоверно не различалась у животных обеих групп, но была достоверно выше по сравнению со значениями для крыс контрольной группы, получавшей стандартный рацион без обогащения его селеном. Сделан вывод, что органическая форма селена, вводимая в исследуемый продукт – салат из ламинарии, характеризуется высокой усвояемостью.

Яндекс.Метрика