Использование химико-аналитических методов изучения суточного рациона детей дошкольного возраста

Автор / Мед учреждения

Хохлова Е.А. /
Работаев Е.Ф. /
Исаев Н.И. /

Цель представленной работы – изучение фактического количества нутриентов, калорийности и уровня контаминантов в дневном рационе детей, посещающих ДОУ. В дубликатах проб дневного рациона определяли: калорийность, содержание белков, жиров, углеводов, минеральных веществ – Na, K, Fe, Zn, P, Cu, Se, I, Co, Mn- контаминантов – Pb, As, Hg, Cd, нитратов, ГХЦГ,  ДДТ, и N-нитрозаминов. Калорийность и нутриентный состав рациона сравнены с нормативами МЗ РФ. Выявлено невыполнение норм закладки продуктов в сельских районах республики. Определено высокое содержание йода из-за использования йодированных продуктов. Таким образом, мониторинг питания целесообразнее проводить с периодическим использованием химико-аналитических методов исследования для эффективного управления санэпидобстановкой, правильного выделения  приоритетов, выявления эндемичных проблем и определения научно достоверных прогнозов, касающихся состояния здоровья детей.


Яндекс.Метрика